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お酒をよく飲むので、肝臓のために良いと言われる 「シジミ汁」 をよく飲みます。
これは、島根県の宍道湖産、汽水域にすむ 「ヤマトシジミ」 です。
【おいさんの調理法は】
砂出しは大きめのボールの中にザルを入れて、一晩シジミを浸します。
そうするとシジミが砂と老廃物を吐き出します。
そのとき少しの塩を入れると、黒い老廃物をよく吐き出します。
シジミは水から煮ていきます。 灰汁が出ればこまめに取ります。
よく煮ます(身は食べませんから)。塩と調味料を入れて味を調えます。
それ以外は、味噌も葱も三つ葉も入れません。
あくまでシンプルにシジミの風味を楽しみます。
先日、原酒店に学会のメンバーが9名集まりました。
構成は男性が5名、女性が4名、女性の角打ち士が増えました。
女性のみなさん、お酒が強い! 飲みっぷりの良さは驚きます。
男性群は圧倒されるばかりです。
原酒店さんでは、みなさん思いおもいのお酒を注文。
ホッピー、生ビール、梅錦地ビール、大黒正宗、東長、雪彦山・・・
冷に燗酒、原さんの燗酒は絶品の飲み頃に付けてくれます。
★狭い店内ですが、14~5人が角打ちを楽しみました。
金本知憲選手推奨のポン酢です。
高知県安芸キャンプの近くで営業する 「呑み小屋 髭爺」 のポン酢です。
高知産の 「ゆず果汁」 と香南特産の 「花柚(はなゆ)」 の果汁を使っています。
花柚は高知県香南で最近栽培された珍しい柑橘です。
プロデュースは高知の食品会社 「(有)竜馬の里」 です。
★ひろや酒店で 「竹輪スライス」 にかけていただきました。
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