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雁木を15品種も飲んで、さかなで角ハイ、焼酎を飲んで・・・
それなのに・・・
「あ・うん」 で再度、みなさん日本酒です。
メンバーの誰かが頼んだので、みんなで飲むことに。
猪口で乾杯です！
「あ・うん」 のマスターは雁木の蔵元と打ち上げです。
★日本酒を飲んだ後、〆にラーメンをと言う事になりました。
いつもの学会のみなさんです。
楽しい仲間達です。
お酒を飲むとさらに楽しく陽気になります。
雁木の社長との記念写真です。
最後は参加者全員で。
小林社長より 「岩国に遊びに来てください、蔵見学をしてください。」 とのお言葉が。
「学会のメンバーで行きますよ！」
★雁木酒造さん、かこもさん、あ・うんさん、ひろさん、ありがとう。
『八百新酒造（株）』 山口県岩国市今津町三丁目１８－９
先日 「雁木の会」 が開催されました。
神戸の日本酒にこだわる3店舗の共同企画。
雁木の蔵元、山口県岩国より社長をはじめ営業、製造の責任者が4名来られる力の入れようです。
参加者は約90名（予約限定）。
市販されてない幻の日本酒が特別に提供されました。
それ以外14種類の見事な出来栄えのお酒をいただきました。
この蔵のこだわりは、「無濾過」 そして 「生原酒」
15種類の酒を全て飲み比べました。
どのランクを飲んでも一本筋が通った酒質。
★まずは会場の画像をご覧ください。（お酒の画像は次に）
会場には、何と！ 雁木の全ての酒、15品種が並ぶ。
『雁木 純米大吟醸 せきれい35％』 『純米大吟醸 ゆうなぎ45％』 『純米大吟醸 朝しぼり 生原酒45％』
幻の特別限定酒 『純米大吟醸 斗瓶採り しずく酒』
『純米吟醸酒 無濾過生原酒』 ほか4品種。
『純米 無濾過生原酒』 ほか7品種。
もちろん雁木の発泡人気酒、『活性にごり 発泡純米生原酒』 『純米生原酒 スパークリング』 も。
★お酒の画像です。
連日の 「かこも」 です。
スタッフから 「よく飲まれますね」 と、 「いまさら・・・！」
この日もいい酒が揃っています。
前日は、「雁木」 「十四代」 を飲んだので、この2酒は外します。
久しぶりの 「長珍（ちょうちん）」 を選びました。
『長珍 純米吟醸 うすにごり生 山山5055』 長珍酒造 愛知県津島市
【原料米・精米歩合・使用歩合】 麹米（阿波産山田錦・50％・2割） 掛米（兵庫産山田錦・55％・8割）
H23BY （平成23酒造年度） 吟醸9号酵母使用
本生のため、酵母や酵素が生きています。
瓶の中で二次発酵が進んでいます。
氷点以下での管理が必要、炭酸ガスが回栓時、噴出しますので注意が必要です。
★今が美味しい 「伝助穴子の焼き霜造り」 でいただきました。
賀茂金秀は２０１０年より、自らが得意とする原料米である雄町と千本錦を主体とした酒造りを行っています。
これにより一度は山田錦を封印する決意を固めたが、
酒造りに携わる者にとって、やはり山田錦を知らずして酒は語れない。
また、山田錦を知ることで、雄町や千本錦の良いところも再発見できるのではと考え、
一度は封印した山田錦の酒造りにタンク１本だけ再挑戦しました。
それがこの酒 『賀茂金秀（かもきんしゅう）』 です。
『賀茂金秀 純米吟醸生酒 山田錦』 金光酒造 広島県東広島黒瀬町
原料米：広島産造賀産山田錦100％使用 精米歩合：55％
【造賀（ぞうか）とは？】
東広島市西条地区から北に広がる地域で、
この地区で造られた山田錦の一部は兵庫特A地区の山田錦にも匹敵すると言われており、
古くから稲作が盛んなことで知られています。
華やかできれいな吟醸香に、賀茂金秀らしい爽やかで軽快な甘さがたいへん飲みやすいお酒。
★この酒を 「イワシの天ぷら・一枚90円」 でいただきました。
次のお酒はこれを選びました。
出雲の銘酒。
無濾過、瓶貯蔵、徹底低温熟成、我が子のように大切に育て造られる。
「心の通った旨い酒を醸す！」 蔵杜氏の心意気！
妥協を許さない酒造りを続けている。
『王祿（おうろく）』 は旨い！ のただ一言だけの為に。
『王禄 超辛純米 中取り 無濾過生原酒』 王禄酒造 島根県東出雲町
日本酒度：＋9.6 酸度：2.4 精米歩合：60％ H23BY
★この出雲の銘酒を、今が旬の 「そらまめ」 でいただきました。
どちらに軍配が上がるか！
どちらも人気の棒ラーメン（即席中華めん）対決です。
『アベックラーメン』 五木食品 熊本県熊本市城南町
『マルタイラーメン』 マルタイ 福岡市西区周船寺
どちらも関西で販売されています。
どちらも美味しいですが、あとは好みか。
マルタイラーメンは、子供の頃から食べ慣れている味。
スープはチキンとポークをベースにした、あっさりしょうゆ。
アベックラーメンは、シンプルな鶏がらスープ塩味が美味しい。
【どちらも2食入りだが、アベックラーメンは２食に分かれていません。（不便です）】
★アベックと言うだけに、お2人前（一袋）作って二人で食べろということなのでしょう。
噴出し注意です。
日本酒のスパークリング・ワインです。
『雁木（がんぎ） 活性にごり』 八百新酒造 山口県岩国市今津町
使用米：山田錦 精米歩合：60％ アルコール濃度：14度以上15度未満 日本酒度：-10～-8
アルコール分14度台ですが加水をしていない原酒です。
日本酒度がマイナス１０～８ですが、決して甘くはありません。
食前酒として最適ですが、食中酒としても料理を選びませんし。
フルーツとも相性が良く、アイスクリームやチョコレートとも馴染みます。
酵母が生きたまま瓶詰されていますので必ず冷蔵庫に保存。
常温で置いた場合、栓が飛び中身が噴き出すことがあります。
一気に開封せず、中身が噴き出さないようにゆっくりと少しづつガスを抜きながら開けると、
炭酸ガスの力で底に沈んでいる “もろみ” が泡立ちとともに浮き上がってきます。
★『雁木の会』 が１２日（土）と迫ってきています。
3軒目は 「しんの介」
ワイン、日本酒、焼酎、4番目の酒種は・・・
バーボンを選びました。
バーボンを飲むのは久しぶりです。
『フォワローゼズ』 アメリカ ケンタッキー州
現在は、キリンビール・グループが所有しています。
★炭酸で割って、ハイボールで飲みました。
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