Feb
2,
2012

男子厨房に立つべし78（どて煮）

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男子厨房に立つべし78（どて煮...
先日試しに購入した豚小腸のボイルが良かったので
前回のモツ鍋の応用でどて煮を作成しました。

材料：
豚小腸のボイルしたもの500ｇ
蒟蒻２パック
セロリ沢山
生姜　フタカケ
※我社のスタッフのキレイナオネエサンのアドバイスで蒟蒻は
手でちぎって、下茹でしておきます。

調理：
600mlの水に白だしを45ml、ここの材料のすべてを入れます
良く煮立て、アクをとります。

味噌を味噌汁の3倍程度の分量で溶き込み、味醂も加えます
さらに台湾の激辛ペーストも入れます。

30分程度煮込みます（蓋をせず）、スープが少なくなって
きたら、目を離さす、時々攪拌して煮詰めていきます。

適宜味をみて、調味料を追加します

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dote
dote 
美味しそうですね
Posted at 2012-02-02 21:35

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KUMA
KUMA 
お酒のみには最高のアテになりますよ！
白髪葱を乗せると、一段と味がアップします。
Posted at 2012-02-06 01:44

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