男子厨房に立つべし・その13

鶏の胸肉を使ってヘルシーな一品

胸肉はパサパサしてジュシーさが無いためか、地元のスーパーでは
モモ肉の半額程度です、今回はこれを使ってみました。

材料（二人分）
鶏胸肉（一枚）
葱一本
玉ねぎ中一個
KUMA出汁（30cc）
※醤油・味醂・お酒を3：１：１で混ぜても可
四川豆板醤　小さじ１

調理
胸肉は脂皮を剥ぎ、一口大に切り分けます。
葱は輪切り、玉ねぎは摺り下ろします。
ボウルに以上を混ぜ合せ、KUMA出汁も入れて
よく混ぜあわせます。
20分程度放置

今回はテフロンのフライパンを使います
ボウルの中身を全部入れて、最初は強火で煮ます。
葱の香りが出て、肉に色が少し変わったら
蓋をして弱火で５分加熱します（必ず蓋をして）

豆板醤を入れます（おこのみで加減）
今度は、再度強火にして焦がさないように
へらで混ぜながら加熱します。

水分が飛んで、玉ねぎがかなり粘ってきたら出来上がりです。

胸肉とは思えないほどジューシーで、ビールにもご飯にもよく
あいます、唐揚げより少し時間がかかりますが、多分経験した
事のない味に仕上がります、お試しください。
※味噌を最後に少しお酒で溶いていれると風味が増します。

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