LAN-PRO

Mar

14,

2009

KUMAサラダ復活

寒い季節が通りすぎようとしています・・・
ダイエットのメインとして食べつづけていたKUMAサラダはタジン鍋の出現で、休憩に入っていましたが、昨日復活です。
KUMAサラダ：
キャベツ・セロリ・人参・生姜を材料としています。
生姜以外を塩もみをし、遠心脱水機で余計な水分を飛ばします。
左上がKUMAサラダで、この中にはキャベツ大（1/2）
セロリ二本・人参の大（1本）、生姜1個が入っています。

大根の千枚漬け・紅白なますも同時に作りました。

#グルメ #バー #レストラン

Mar

13,

2009

スパークリングワインを買う口実をお教えします

我が家の包丁類はみんなピカピカですが、これは砥石で研ぐだけではなく、その後に包丁のbodyを液体研磨剤で磨くからです。
俎板の上にのせ、スパークリングワインの栓でゴシゴシ擦れば簡単にピカピカになります。
包丁のすべりが俄然よくなり切れ味がアップします、包丁を研がなくても効果はあります、お試し下さい。
※親父から教えられたプロの隠し技です

#グルメ #バー #レストラン

Mar

12,

2009

久々にひつまぶし

正調ひつまぶしです。
木のお櫃に入っています。
刻みのり、わさび、ネギが添えられており、そのまま、お茶漬けなどでいただきます。
※お茶漬けは、お茶ではなく出汁です

シアトルからTinyくんのお母さんがおいでになり、お昼をご一緒しました。

尾張一宮にはこのようなお店があります。

#グルメ #バー #レストラン

Mar

7,

2009

KUMAのキッチンその４

電子レンジとオーブンは単機能で、別々に使えるようにしている。
冷凍庫は別に用意して、冷凍食品をそれなりにストックしています。
冷蔵庫はご覧のとうりで、出し入れを簡単にしています。

#グルメ #バー #レストラン

Mar

7,

2009

KUMAのキッチンその３

その他の調理器具の収納はシンクの下と、その上部の棚に全て収納しています。
簡単に出せるように、余裕のある収納方法をとっています。

#グルメ #バー #レストラン

Mar

7,

2009

KUMAのキッチンその２

調理で重要視しているのが包丁です。
複数の包丁、特に小型のそれは何本も用意して使い分けています。
細身のナイフはチーズを切るために使っています、使用後はキッチンペーパーで拭くだけです。
包丁ケースも使いやすいように外に出しています。

平らなスプーン、オロシがねから掻き出すヘラなども多用しています。

俎板は円形で取っ手付きです、微塵切りは俎板を回して切ることが出来ます。

#グルメ #バー #レストラン

Mar

7,

2009

KUMAのキッチンその１

忙しい毎日によく料理をする時間がありますね、と
時々聞かれます。
「ほんとはキレイナオネエサンがいるのでは？」
等と疑う方もいます（汗）
実の妹も（彼女はBloguruの存在すら知らない）、
「まさか、"また"私がお姉さんと言わなければならない人が出来たのではないでしょうね？」等と聞かれる始末です。
※甥の存在を忘れていました、彼がご注進におよんだようです

一人で料理を短時間に行うには多小の仕掛けと工夫があります。
特にコンロはタイマー付きを利用して、同時にいろいろな作業を並行して行えるようにしています。
吹きこぼれなどは、始末する時間を考えると大きな障害となります、深めの鍋と温度検知＆タイマーでクリアしています。

#グルメ #バー #レストラン

Feb

28,

2009

鳥インフルエンザの余波

先日の台湾からの帰国時の災難です。
普段ならOKの燻製が、「ダメ」とのご託宣です。
「えぇぇぇぇ、ダメなのぉ」
動物検疫であえなく没収の憂き目に・・・・・

鳥インフル警戒中なのでとの「オハナシ」でした。

お土産にくれたオネエサンにどう言い訳しよう・・・
Bloguruを読んでくれることを期待しアップしました。

「なんでカバンの見えない所に入れなかったのよぉ」
「ドジねぇ」
「もうあげないからね！」
と言われそう（汗）

写真はその袋のみ
台東の宣蘭（いーらん）名物の鴨です・・・・

#グルメ #バー #レストラン