LAN-PRO

写真でご覧のように、バジルと梅干（絶対に三方ウメ）を加えます。
※三方ウメは酸度が強く、香辛料に負けません！

太めの麺で必ずアルデンテに仕上げます、連休中は
毎日これが食べられます。

※母親に聞くと、夏は毎日素麺でもニコニコして食べていたとのこと。

素麺は正にピンキリで、ほぼ味は価格に正比例するようです。
「素麺なんてどれも同じ！」と思っている方は不幸です。
まったくと言って良いほど味が違います（断言）

私は三輪素麺が一押しです、いわゆる有名どころは全部と言っていいほど取り寄せて食べて見ましたが、味は三輪素麺だと思っています。
※同じ価格帯です
三輪素麺の場合９KG入りで１万数千円で、決して安い食品ではありませんが、一年これで幸福感が味わえるなら、まあいいかと思う値段です。

購入先は何故か鰹節屋さんです、
http://www.odashiya.jp/
写真もここのを拝借しました

霊幻導士は外地で亡くなった人を運ぶのが仕事ですが、この時映画では死体にお札を貼って、歩かせるのですが、この時のスタイルは手を前に伸ばし、跳躍する形で進みます。

これは映画の創作だと思ったら、このスタイルは実在していたとの説明がこのGIFです。
ご丁寧に６枚のGIFから構成されており、「詳細」な説明がついています。
要約すると、死体を運ぶのに担いだり、担架に乗せたりしては大量に運搬出来ないので、竹の棒に両手を括り付けて固定し、身体は立った状態で４人から五人を運ぶと書いてあります。

この時、竹がしなうので死体が動き、腐敗を避けるため、炎天下を避け夜間、月明かりや蝋燭のほのかな光で移動するため、これを見た人は仰天したと書いてあります。

あの映画でのキョンシーの動きは、全くの創作では無いようです。

生きている内に刺身でいただきます。
新しいと切り身は透明性が高く、ほのかな甘味が
あります。
適度な歯ごたえがあり食べ飽きません。
イカの種類と味の良さでは日本海産が一番のようです。

日本では中国の地名を、中文の発音と日本語発音を
統一性なく使用してきたので厄介です。
湖南も中文ではHunan「ふぅなん」、広州は「こうしゅう」と呼ぶ
のに広東は中文の「ぐあんとん」が発音しにくいので、
「かんとん」と呼んだりで一貫性がありません、
※広州は「ぐあんちょ」

湖南の地は学問都市としても名高く、古代は屈源、
毛沢東、周恩来もここの出身です。

料理の事を中文では菜といいます、メニュは菜単です。
スパイシーな料理のTOPは湖南菜で四川菜よりも
強烈です。
四川は麻（しびれ）、湖南は辣（辛）と言われ、
本場の料理は日本人にはかなりハードルが高い
です。

私の場合でも、シェフに「本当に大丈夫か？」と
念を押されて記憶があります。

湖南菜の辛さは、インドの激辛といい勝負ですが、
味に確かな旨みがあり、食べ飽きません。

日本人には湖南の地は「霊幻導士」の方が有名
かも知れません。
湖南では他の場所で死亡した場合、亡骸は防腐処理をして故郷に運ぶ習慣があり、これが映画の下敷きのようです。

「母親節」で検索すると、出るは出るは！
プレゼント（母親節禮物）がずらり・・・

台湾では大切なイベントのようです。

写真はセントレア（自由使用画像）

刺身で食べれる位新鮮なやつを、高温でさっと揚げます、衣の温度がどうの等の理屈は関係無く、さっくり仕上げます。

天つゆでも、塩でも構いませんが、揚げたてをふうふう言いながら、いただきます。

当然、ビールですが、薄口の発泡酒でもOK！

写真は半島途中の展望台からの冬季の撮影です、
この時期には珍しく海が穏やかで絶好の撮影タイミングでした。