🌹 🍳さばとなすのバジルトマトパスタ
Sep
10
ベーコンにしてみた。
ちょっと味が薄かった。オリーブオイルとバジルっけが少なかった。
スパゲッティ…200ｇ
(具が多いので、メジャーの2人前だと多い。少し少なめが良い）
さば（切身）…2切れ（ベーコンでも可）
なす…2個
ミニトマト…8個
バジルの葉…4(混ぜ用）+1枚（載せ用）
にんにく（つぶす）…1かけ
塩、粗挽き黒こしょう…各少々
オリーブ油…大さじ3
■作り方
１／なすは1.5cm角に切る。
２／バジル（混ぜ用）は粗いみじん切りにする。
３／さばは幅2 cmほどに切って塩をふる。
４／鍋に1.5Lの湯を沸かし、塩小さじ2（材料外）を入れ、
スパゲッティを袋の表示時間通りにゆでる。
５／フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、なすを入れてこんがりと焼いて
取り出す。オリーブ油大さじ１を足し、にんにく、さばを入れて焼きつける。
６／さば全体に焼き色がついたら、余分な油をペーパータオルでふき取り、
ミニトマトを加えてサッと炒め合わせる。
７／スパゲッティのゆで汁をお玉2 杯分ほど加え、なすを戻し、
さば、ミニトマトを軽くつぶしながら混ぜ合わせ、汁気が半分くらいになるまで煮詰める。
（さば、ミニトマトは、つぶしすぎると仕上がりがべちゃっとなってしまう。
軽くほぐすぐらいにして、形が残るようにする）
８／湯をきったスパゲッティ、バジル（混ぜ用）を加えてサッと混ぜ合わせる。
器に盛り、粗挽き黒こしょうをふり、バジルの葉（載せ用）を飾る。
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