🌹ヘタクソ but LOVE 🍳あじの南蛮漬け
Jun
25
かぼちゃの味噌汁にして具材の量を増やした。
あじ…2尾
たまねぎ…1/2個
にんじん…30g
ピーマン…1個
(南蛮酢）
a.酢…50ml
a.出汁…100ml
a.砂糖…大さじ1
a.しょうゆ…大さじ1/2
a.鷹の爪(小口切り)…1/2本分
※塩は使わない。
※一見量が少なめに見える。サイドメニューをもう1品でもいいが、
酸味があるので、ごはんが多いほうがいいかも。
片栗粉…適量
揚げ油…適量（少な目でよい）
■作り方
１／下ごしらえ
・aを大きめのボウルに入れ、混ぜ置く。
・たまねぎ薄切り。
・にんじんは薄切りにして棒状に切る。
・ピーマンは薄切り。にする。
・あじは3枚におろし、3等分して（正方形みたいな感じ）塩を振り10分ほどおく。出てきた水気をペーパーでふき取り、片栗粉を薄くつける。
２／野菜をaのボウルに入れる。時間がない時はフライパンで揚げる。ただしフライパンのまま器に盛ると油っこくなるので
揚げ終わったら一度ペーパーで余分な油を落とす。
３／鍋の温度を170℃にあげて、あじを揚げる。しっかり揚げる。aのボウルに漬ける。
４／冷蔵庫で冷やす。時間がなければボウルを氷水につける。
５／盛り付ける。ボウルの中身をそのまま全部器に入れると味が強すぎる。先に橋などで具材を入れて、少しだけだしをかける。
