🌹ヘタクソ but LOVE 🍳さつまいもとごぼうの和風豆乳スープ
Sep
29
※具だくさんなので多いかも。主菜の量を見ながら、材料も少しずつ減らす（カットしながら器に入れて、量を調整する）。
さつまいも…100g
ごぼう…50g
玉ねぎ…1/4個：50g
コーン (正味量)…50g
無調整豆乳…200ml（150mlぐらいでも）
水…150ml（120mlぐらいでも。汁椀やカップの２杯分でOK.
顆粒和風だし…小さじ2/3
みそ…小さじ1
ごま油…小さじ2
パセリ (生)…適量
好みでベーコン、もやし、かぼちゃ、きのこなど。
■作り方
１／下ごしらえ
・さつまいもは皮をむき1cm角に切る。
・ごぼうは皮をこそげ落とし、薄い斜め切り、ボウルに入れて水に10分さらす。
・パセリは刻む。
・玉ねぎは粗いみじんぎり。
２／さつまいも、ゴボウ（その他かたいもの）はレンジで２分ぐらい加熱。
３／鍋にごま油をひき、さつまいも、ごぼう、玉ねぎを入れ中火で炒める。後で豆乳を入れるが、その後火を入れられないので、この工程でしっかり炒める。
４／玉ねぎが透き通ってきたらコーン、水（最初は少なめ）、顆粒和風だしを加えて煮る。
５／ごぼうがやわらかくなったら無調整豆乳を加えて弱火で温める。味を見て豆乳と水を足す、火から下ろしてみそを溶き入れる。
火を入れてはダメ（豆乳は沸騰すると分離するので注意！）
６／器に盛り付け、パセリをかける。
※豆乳はがぶがぶ飲むと胃にもたれる？ 一口は少なくして噛む。
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