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  • 🌹ヘタクソ but LOVE 🍳さつまいもとごぼうの和風豆乳スープ

🌹ヘタクソ but LOVE 🍳さつまいもとごぼうの和風豆乳スープ

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🌹ヘタクソ but LOVE ...
■材料(2人分)

※具だくさんなので多いかも。主菜の量を見ながら、材料も少しずつ減らす(カットしながら器に入れて、量を調整する)。

さつまいも…100g
ごぼう…50g
玉ねぎ…1/4個:50g
コーン (正味量)…50g
無調整豆乳…200ml(150mlぐらいでも)
水…150ml(120mlぐらいでも。汁椀やカップの2杯分でOK.
顆粒和風だし…小さじ2/3
みそ…小さじ1
ごま油…小さじ2
パセリ (生)…適量

好みでベーコン、もやし、かぼちゃ、きのこなど。

■作り方

1/下ごしらえ

・さつまいもは皮をむき1cm角に切る。
・ごぼうは皮をこそげ落とし、薄い斜め切り、ボウルに入れて水に10分さらす。
・パセリは刻む。
・玉ねぎは粗いみじんぎり。

2/さつまいも、ゴボウ(その他かたいもの)はレンジで2分ぐらい加熱。

3/鍋にごま油をひき、さつまいも、ごぼう、玉ねぎを入れ中火で炒める。後で豆乳を入れるが、その後火を入れられないので、この工程でしっかり炒める。

4/玉ねぎが透き通ってきたらコーン、水(最初は少なめ)、顆粒和風だしを加えて煮る。

5/ごぼうがやわらかくなったら無調整豆乳を加えて弱火で温める。味を見て豆乳と水を足す、火から下ろしてみそを溶き入れる。
火を入れてはダメ(豆乳は沸騰すると分離するので注意!)

6/器に盛り付け、パセリをかける。

※豆乳はがぶがぶ飲むと胃にもたれる? 一口は少なくして噛む。
#さつまいもとごぼうの和風豆乳スープ #料理

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