🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳テクニック

■野菜を炒める

・フライパンに油を入れ、塩を入れる。それから野菜を入れる。
　フライパン、油、野菜、塩を野菜にかける、のではない。
　→野菜から水気が出にくくなる。

■卵を焼く

・中火のフライパンに煙が出だしたら油を多め（大さじ２など）
　→卵を流しいれ、5秒ぐらいで膨らんできたらはしで中央を左から右、反時計回り
　→ボウルに取る。後は余熱で焼ける。
　→他の具材をフライパンで炒め、卵の入ったボウルで混ぜる。
　　フライパンで混ぜると卵が焼けすぎてしまう。

■魚

・塩をしっかり振り（2切れで小さじ1/2ぐらい）、両手でしっかり揉みこみ、5-10分置く。
→水気が出てくる（これが生臭さの素）
→最初からペーパーではなく、ボウルの水にさっとくぐらせて、ペーパーでふき取る。

・フライパンに焦げ付かないようにする。
　酢を塗る。
　クッキングシートで焼く（直火にかかると焼けるので、フライパンの中で納まるサイズで）
　酢を塗ってクッキングシートで焼く。

こんにちは。紫のバラの人です。