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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳オクラと豚肉のサッと煮

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上品な。 上品な。
■材料(2人分)
 
オクラ…10本(100g)
豚肩ロース肉… (薄切り)120g
しょうが…10g
 
a.だし…カップ1
固形だし+水200ccでOK。これに以下を混ぜる。

a.酒…大さじ1
a.砂糖…小さじ2
a.しょうゆ…小さじ2
a.å¡©…小さじ1/4
 
å¡©…小さじ1/4
 
 
 
※オクラは傷みやすいので新鮮なものを選ぶ(鮮やかな緑色、産毛が密集しているものにする。ヘタの先やか青が黒ずんでいるものは古い。早めに使い切る。
 

■つくり方
 
1/下ごしらえ
 
・オクラはヘタの先を少し切り落とし、ガクの部分を薄くむく。まな板に5本並べて塩小さじ1/4をふり、手で軽く押しながら転がす。産毛が取れる。(板ずり)。水でサッと洗い、水けをきる。
・しょうがは薄切り。
・aを別ボウルに混ぜておく。
 
2/フライパンにaとしょうがを入れ、強めの中火にかける。煮立ったら豚肉を1枚ずつ入れる。
 
3/肉の色が変わったら少し寄せ、あいたところにオクラを加える。中火にし、時々オクラを返しながら約3分間煮る(短時間でさっと煮る)。
 
4/深さのある器に盛る。皿の向こう半分が肉、手前半分がオクラ。煮汁をかける(浸しすぎないように)。
 
 
#オクラ #豚肉

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