🌹ヘタクソ but LOVE 🍳オクラと豚肉のサッと煮
Jul
10
上品な。
■材料(2人分)
オクラ…10本（100g）
豚肩ロース肉… （薄切り）120g
しょうが…10g
豚肩ロース肉… （薄切り）120g
しょうが…10g
a.だし…カップ1
固形だし+水200ccでOK。これに以下を混ぜる。
a.酒…大さじ1
a.砂糖…小さじ2
a.しょうゆ…小さじ2
a.塩…小さじ1/4
塩…小さじ1/4
※オクラは傷みやすいので新鮮なものを選ぶ（鮮やかな緑色、産毛が密集しているものにする。ヘタの先やか青が黒ずんでいるものは古い。早めに使い切る。
■つくり方
１／下ごしらえ
・オクラはヘタの先を少し切り落とし、ガクの部分を薄くむく。まな板に5本並べて塩小さじ1/4をふり、手で軽く押しながら転がす。産毛が取れる。（板ずり）。水でサッと洗い、水けをきる。
・しょうがは薄切り。
・aを別ボウルに混ぜておく。
・しょうがは薄切り。
・aを別ボウルに混ぜておく。
２／フライパンにaとしょうがを入れ、強めの中火にかける。煮立ったら豚肉を1枚ずつ入れる。
３／肉の色が変わったら少し寄せ、あいたところにオクラを加える。中火にし、時々オクラを返しながら約3分間煮る（短時間でさっと煮る）。
４／深さのある器に盛る。皿の向こう半分が肉、手前半分がオクラ。煮汁をかける（浸しすぎないように）。
