ハマチの漬け丼
Feb
8
香川県ではハマチの養殖が盛んで、小豆島特産のオリーブを飼料に混ぜて育てた「オリーブハマチ」や日本で最初にハマチの養殖に成功した東かがわ市の「ひけたブリ」などが最近ブランド魚として売られています。臭みが無く、油が乗ってコリコリとした歯触りが特徴で、今までは余り食べなかったハマチですが、最近は好んで食べています。
「ハマチの漬け丼」は肉厚で量も多くて美味しかったです。小の量で600円で、値段もまずまずでした。
ブリは大きさで名前が変わるので出世魚と呼ばれますが地域でも呼名が変わるようです。
関東:ワカシ・ワカナゴ → イナダ → ワラサ → ブリ
関西:ワカナ・ツバス → ハマチ → メジロ(イナダ) → ブリ
北陸:ツバエリ → コズクラ → フクラギ → アオブリ → ハナジロ → ブリ
山陰:ショウジゴ → ワカナ → メジロ → ハマチ → ブリ
九州:ワカナゴ → ヤズ → ハマチ → メジロ → ブリ → オオウオ
Posted at 2014-02-08 14:52
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Posted at 2014-02-09 00:01
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Posted at 2014-02-08 15:00
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Posted at 2014-02-09 04:47
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Posted at 2014-02-08 15:55
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Posted at 2014-02-09 04:51
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Posted at 2014-02-08 23:37
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