Jun
27,
2016
お子さんのお集り
雨の中ずぶ濡れで配達して帽子をかぶってなかったことに気が付いた(笑)
先日、子供さんのお集りをご用意しました
うちのように郊外型のお店はね、地域の皆さんのあらゆるニーズを
出来る限り対応させていただいていますが・・・
昔からいろいろと話題になるのは
お子様ばかりのお集り。
子供の会だったりクラブの打ち上げ？ご苦労さん会などなど
それは凄いことがたっくさんありました(笑)
何十年の間にはね(笑)
とてもここには書けないッス
おしょうんところはね、座ってご飯を食べられない、常軌を逸脱した
お集りはお受けしません！！
キッパリ！(笑)当たり前ですが
だから
お子さんだけのご予約はここをはっきりお聞きします
また
保護者の方に、親御さんが見えても強く叱ります！(笑)って確認します
それでも良ければ・・・ってことで喜んでご用意させていただきます
先日も・・・とても礼儀正しい小学生ののお集りでね
もうご飯もたっくさんつけて、ラーメンもだしちゃったり
お子さんの味付けに変えて一生懸命調製させて
いただきました。
それでもみなさんワイワイ楽しそうにご飯食べていっぱい話をして
みえました。
こういうお子さんたちの会は、他のお客様と一緒にならないように
営業時間から外します。その方がみなさん気兼ねなく楽しめるからね
そんなわけで
お店もとても楽しく過ごさせていただきました
Jun
27,
2016
１００年後・・・って
ね！ビクビクしてるでしょ(笑)でも蚊に食われるほうが辛いってのはナイショです(笑)
重機が入って雑草がなくなった鎮守の森
なんか汗があまり出てないのに暑さで疲れちゃうって熱中症かって思う日が続いてませんか？
今日はねえ
おしょうが所属する地元神社の大工事中で心配で覗いてきました
地元のお宮さんや風習、お祭り、お弔いなど
子供頃はあまり近づかないように！(笑)
若いころは、長老や年寄りのお話に耳を傾けないように(笑)
いや、遠ざける(笑)
まあさあ、当たり前だよね
でもね
おしょうも人並みに意見を求められる、方針の決定のお伺いを
立てられる・・・そんな年齢になってきました
今では長老の言葉だけが頼り！(笑)みたいになってきたわ
昭和１１年ころから、大東亜戦争に向かって、日本中の神社が整備され
石垣や垣根の整備など地元の大庄屋（いわゆる村のスーパースター）を
中心にきれいにされたようです
それから８０年
子供頃から遊び場だったり、心のよりどころであったりした
神社の境内で、諸事情やチャンスが重なりいろいろと整備をすることに
正直ね、ここ触って大丈夫やろか？とかね
削ったりしてええやろうか？樹や鎮守の森を切って大丈夫なんやろうか？ってね
そりゃあ寝れなくなるくらい(笑)ちょっと心配したわ
でね、もちろん長老さんたちにこまごまと報告してね
それとなく御うかがいを立ててね
ええやろう！とか大丈夫！やってみなさい！とか
言われてなんだかそうかなあ～って気になってね
ようやく工事が進んでるようです
自分のところじゃない公共性の高い場所って
やっぱり長きに渡って、とか、１００年後とか
頭に浮かぶよね
商売や会社もこういう壮大なビジョン・・・持ってもいいんじゃないかなあってね
ちょっと思いました(笑)
あ！おしょうは何もしてませんよー立派な神社総代さんがみえるので(笑)
Jun
25,
2016
お子さんの分だわ
ハンバーグと唐揚げと・・・・
エビフライと唐揚げと・・・・
ここんところ夜涼しいからよく寝れるよね～
先日ご家族で法要にいらっしゃったお客様
お子さんがお二人みえましてね
それぞれ
僕はハンバーグは好きだけどエビフライは嫌い、でも唐揚げは好き
私はエビフライは好きだけどハンバーグは嫌い、あとはなんでも好き
って言うコたちなんだわね・・・
ハイ
えーーーとなんだかわかったようなわからないような
難しいマトリックス・・・でもないや(笑)
お子さんの三種の神器といえば(笑)
ハンバーグ、エビフライ、鶏のから揚げ
ほかにはスパゲッティー、アメリカンドック、ポテチフライ
たこ焼き(笑)、枝豆なんてのもあります(笑)が・・・
ケータリングでアメリカの社長さんたちが物凄い険しいアレルギーや
宗教や主義を出されてもバッチリこなしてきたおしょうでも
お子さんはムズイわーー(笑)
ってことで
こんなんご用意してみました(笑)
結局ね
物凄－－－－くきれいに食べてあってね
嬉しかったです
Jun
24,
2016
おはようございます〜〜
味噌の麹と生姜の佃煮が
梅雨時の身体に染み渡ります
さあ〜今日も元気に
GOOD和食morning
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Jun
24,
2016
旧友からの気持ち・・・
イマイチな構図(笑)
実は冷蔵庫の中で寒い！(笑)
夏の準備は万端ですか？おしょうはビールをたっくさん飲む心構えは十分です(笑)
すぐにでも練習に入れますが・・・何か？(笑)
今年も旧友からの気持ちが届きました
長年に渡ってお付き合いくださる友人て
ほんとにありがたいです。
もうすぐ３０年かなあ・・・
ってことでありがたい
蒲郡みかんです
この時期のミカンてほんと基調で甘みが際立ちますね
まだまだ夏の暑さに慣れない身体にはビタミンや夏野菜の
ような栄養価のあるものが食べたくなります
欲してるんだよねえ身体が。
子供のころに食べた夏の冷凍ミカンが忘れられないなあ～
そんなわけで謹んでいただこうと思います
おしょうでした(笑)
え？食べたいって？
すぐ無くなるとおもうけどなあ(笑)
Jun
22,
2016
やっぱりカレーが好き！(笑)だから・・・・
ニンジンがすんごいでしょ？(笑)
日にちが経つにつれてマイルドに・・・(笑)
ここんところSNS上で過去を振り返るアップが多いように感じるのは私だけか？(笑)
やっぱりね・・・・
おしょうはね・・・・
好きです！！ カレーが！(笑)
仕事が立て込んでくると賄いはカレーをたっくさん作っておいて
スタッフは各自勝手に食べてね！(笑)となりますが・・・
ここんところ
随分
ずーーーっと
作ってない
カレーが食べたーーーーーーーーーーーーーーーい！！
ってことで
今回はニンジンが多く残ってたんでニンジンカレーみたいになった(笑)
いつもですが
タマネギをたっぷり炒めてニンジンやらニンニク、キノコその他半端に残った野菜を
どんどんぶちこみます(笑)
でね、ラーメン用のスープを入れてぐつぐつ煮込み・・・
タマネギが無くなったらルーやフウレーク状のカレー粉入れてOK！！
（今回は珍しくジャワカレーの辛口(笑)）
でもね
今回は・・なんと！
タマネギとニンジンだけでやってみたわ
他なーーーんにも入れないんだよ
だから
始め薄くかんじたんだけどね
翌日辺りからメッチャニンジンのうま味とタマネギのうま味がマリアージュして(笑)
うんまいわ！(笑)
ってどうでもいい大好きなカレーの話でした(笑)
お粗末！
Jun
21,
2016
食品衛生って・・・難しい話(笑)
眠そうでしょ！(笑)すみません、ちょっと船漕ぎました(笑)
検体などを送るところです
ほんの一部ですが具体的な病原やウィルスの最前線を再認識します
今日は、食品衛生協会主催の
食品衛生責任者講習でした
これはいろんな飲食関係の許可を保健所からとって営業してるみなさんの
２年に一度？再講習を通して、最新のの病原物質の勉強や復習して再認識する
って、簡単に言うとそんなことです
これはね、料理を作る、あるいは携わる人の頭、意識の話
これ以外に
身体・・・これは検便などを通して携わる人の身体をチェック
施設・・・これもふき取り検査などを通して定期的にチェックします
このようないろんな形での安全な飲食物の提供ってことに
誇りと責任を持ってみなさん知識の向上に努めてみえますね
最近はこれに加えて
受動喫煙防止対策や(笑)・・・タバコ(笑)
食育推進・・バランスの取れた栄養や成人病予防
こんなことも推進しています
みなさんご存知でした？(笑)
え！お店やってても知らない？(笑)
いやいやそれはまずいでしょ(笑)
なんか難しい話ですがこれも重要な仕事ってか
あったりまえのことです(笑)
おしょうのようにケータリングや出張パーティー、大量のお弁当の
手配などかけてるところはそれ以上！
つまり保健所の指導を大きく上回る知識とスキル、高い安全意識が重要なことになります
お客様に喜んでいただく、企画やイベントも大事ですが
最低限の安全運営が出来てて！の話です
それが
プロフェッショナルって思います
ってなんか業界向けの話になってしまった(笑)
そんな一日でした
Jun
20,
2016
若いころの描いた夢？！
デザインは変わったけどメッチャ好きです(笑)
やっと梅雨らしくなってきて、本州は雨が嬉しいところですが、九州の被災地にはほんと降ってほしくないなあ～
先日、深夜に小林克也さんのナレーションが聞こえて
テレビ見ると
ベストヒットUSAやってるしーー(笑)
おーーーーーー！
なんかとても懐かしい！！てね
だからってわけじゃないと思うけど
コンビニでバドワイザー見つけて(笑)
物凄く久しぶりいただきました。
Anheuser-Busch Companiesもチョー懐かしい(笑)
あれーーー？こんなに美味しかったっけか？(笑)
なんか若いころは味でなく雰囲気や憧れで飲んでたよね
おしょうのころはね、
Heineken→Budweiser→Coors・・・・って流れだったような気がする(笑)
憧れってなんだろう？
やっぱり
ア メ リ カ 大 陸 ！
だよねえ(笑)
メンズクラブ見て(笑)アイビーリーガーに憧れて（絶対入れないけど(笑)）
バドやクアーズ飲んで(笑)
そのうち段々進化して(笑)
NYへイメージが上り詰めていく(笑)（イメージだけでね(笑)）
ビールも
ブルックリンラガー？に変っていく(笑)
いったい何に憧れてたのか？
やっぱり生活だよなあ
空気！(笑)
それを味わたい！(笑)
別にアメリカンドリームやハンバーガーに憧れたわけじゃない
って書いてらた緊急の注文が入ったので続きはまた(笑)
Jun
19,
2016
福井でいろいろと学んできました！
店内撮影の許可をいただきましたコンビニって雰囲気では無い、物凄い熱気みたいなのを感じます
熱いコンビニ・・・て感じです
何よりスタッフのみなさんが元気で明るいしお客さんの事よーく
見ててくれて声もかけてくれる優しい心遣い
まだランチ前ですがすでに惣菜だけを買われる女性や
時間の無さそうな男性がお弁当を店内で召し上がってます
麺類や丼ものも充実しててまるで食堂の百貨店みたいで楽しい(笑)
ムチャクチャ凄いです
これは北陸道下り、鯖江北PAのオレボさんですもうすでにここでノックアウトされたおしょうですが
我慢して福井市内まで走りました(笑)
ここだけでも十分オレボさんの熱気が伝わります
イチバン大きいオレボステーション店さんです席も５０席だかあってなんだかスンゴイデス
イートインはこんな感じで明るくて開放的そうそうお味噌汁は無料でいただける・・・・
うーーーんなんかヤバイよ(笑)
ランチバイキングで目いっぱい載せて確か￥７４５だかでした
冷やしラーメン(笑)頼んだつもりが・・・冷やし中華だった(笑)
でも美味しいよ～これも(笑)
どんだけ緊張しててん(笑)
しっかし朝から蒸し暑いけど梅雨だでね～
先日ねカンブリア宮殿にも出演された
福井市の大津屋さんが運営されてる
オレボステーション（通称オレボ） を
見させていただき体験してきました
いやあーーー凄かったです
圧倒的なスタイルとパワーでね、外食と中食、はたまた内食で福井の人々の胃袋をガッチリ掴んでたなあ
もともとはオレンジボックスってコンビニを運営してみたようですが
変らなきゃ！ってことで、とにかくライブ感ハンパない店内調理を
していろんな利用シュツエーションをカバーしてみえます
ランチタイムにはバイキングランチ、夜はバイキングディナーを店内で
やってるんです。しかもハカリ売りで・・・
ご飯と麺類を１４０ｇ以上載せてあとは４００ｇまでいっぱい載せるってシステム
１ｇ→１．７円
でおしょうは目いっぱい載せたら７４５円でした(笑)
なんか凄い！(笑)（詳しいシステムは確認してね）
なんかシステムも凄いけど福井の味にチカラ入れてみえて
福井のお惣菜が美味しい！
厚揚げの煮たものなどらしさが出ててすんごいわ
それにね、麺類やどんぶりもの、お弁当も充実しててね
まるで福井の近代版すんごい大衆食堂！そんなかんじでした
とってもお惣菜の見方や概念が変わってね
物凄く勉強させていただきました
ちゃっかりね笹のみに反映されてます(笑)
そんなおしょうのミニ研修出張でした
追伸、試食は何人かで行かないといけません(笑)
胃袋が着いていけねえーーー(笑)
Jun
19,
2016
ホスピタリティーってなんだ？！
これ、昔はどの家にもあったような(笑)最近のはスプリングが入ってて尚気持ちいいわ
初めてのニラ、ネギ、生姜の豚炒め？
生姜焼きの味で炒めたからサッパリしてるわ(笑)
女将の秘蔵の竹踏みを貸したったわ(笑)効いとんのか？(笑)
なんか梅雨っぽくないけど気温差が厳しいですよねえ
みなさん熱いお風呂、美味しいご飯、ゆっくりの睡眠で体調気を付けてくださいねえ～
先日お馴染みのMGさん(笑)がね
なんかさあ～胃の調子が悪くってさあ、ガスター１０買って飲んじゃって・・・
えーー！そうなん、痛いの？食道は？・・・いろいろと医者でもないのに聞いちゃって(笑)
もちろん、いかん！と思ったら医者に行け！って言うけどね(笑)
（長年付き合ってるので身体の調子も散々聞いてる人だからね）
とりあえずなんとかせな！ってね
まずは大根の酢の物なんか食べさせてね(笑)
どうも胃の動きが疲れてんじゃない？ってことで
まず、中山式快癒器(笑)でお座敷で胃の裏をグリグリやってりゃあ！ってね(笑)
どう？
うん！なにこれ？なんかいいじゃん！(笑)痛い気持ちい！！
（すぐにAmazonで購入したらしい(笑)）
それは胃の裏の筋肉がへたばってるなら劇的に効くよ！って
医者でも整体師でもないのに(笑)
でね
なんか急に笑顔になって
次はこの人の好きな豚の生姜焼きにね
ニラの整腸作用？(笑)
を狙ってニラとネギ、生姜の豚炒め って・・・初めて作ったわ(笑)
食べさせてね(笑)
その間に
竹踏みさせてね(笑)
みるみるうちに元気になってきたわ(笑)
これをホスピタリティーって言わないと思うけど(笑)
なんかね
作ってて不思議(笑)
なんでこのオッサンにこんなに一生懸命作ってんだ？ってね
思います(笑)
でもね・・・・その瞬間は必至、でも楽しいってか充実感も感じ
その瞬間はその人の事、本気でなんとかしなきゃ！ってね
思ってる自分がいたりします！(笑)
いかんよなあ
最近浪花節が多すぎ(笑)
こんなこと書いてどうすんの？(笑)って思う
blog多いよね(笑)反省します
もっと夢のあること書ける・・・・かねえ？
ってことがありました
さあ明日は月曜日！体調整えて
暑さに負けないようにがんばろうぜ！おーーーーーーーー！”！
みんながんばれーーー！！(笑)
ってかお前ががんばれ！って言われそうーーー(笑)
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