春のかぶら

春のかぶら
畑野菜担当の母がかぶらを持ってきた
チラッと見て、漬物かなあと思いつつ・・。
ちょっとは美味しいもの作ったろか、って
思わないわけ?とヨメに言われて考え・・
やっぱ蒸しだろう。で、こうなりました。
くりぬいて長芋とろろと小エビとカニ身を入れて
蒸すこと15分、ごま油の香りと共に野菜の
あんかけをかけました。長芋とろろを蒸すって美味しいですね。
ダシとあわせて食べるとなおうまい。
調子の乗ってランチにかぶら蒸し定食となって
しまいました。
#グルメ #バー #レストラン

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春の予感

春の予感
寒い日々が続きますが、あちらこちらから
やってくる野菜たちを見てると春は
もうそこまで来てるように感じます。
春らしい感じがするものに
“茶碗蒸し”があります
うちでは母の家訓?かなんか知りませんが
かしわ、練り物、しいたけ、それに
栗の甘露煮とギンナンが入ります。が、
なんでその構成になるかは全くわかりません
それでいつももめます(笑)
今までに食べた茶碗蒸しで印象に残るのは
カキが入り上に餡のかかったものや、海辺で
ウニ、鯛が入ったもの、或いは岐阜県で
柿の入ったものなどがありました。
みなさんのご家庭ではどんな具材が入りますか?
茶碗蒸しは法要料理などでご用意させて
いただきます
#グルメ #バー #レストラン

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バレンタインも終わり・・春!

バレンタインも終わり・・春!
まだまだ寒さ厳しき日々ですが
近所から ふきのとう をいただいたので
天ぷらをご用意してみました。
にんじんやたまねぎ春菊なども入れて
女性が召し上がりやすい一口サイズのかき揚げ
と、それに人気の手作りコンニャク刺身で
春のかき揚げ定食  です  
#グルメ #バー #レストラン

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まさにバレンタイン!

まさにバレンタイン!
毎年恒例のように2月になると
デザート用にガトーショコラを焼きます
で、したごころ丸出しのように
店頭でプレゼントしてます
まあパティシエではないので美しい仕上がり
とはいきませんが・・・・
バレンタインまでに来ていただきますと
もれなくプレゼントさせていただきます
#グルメ #バー #レストラン

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誕生日ケーキ

誕生日ケーキ
先日1歳の誕生日を迎えられたお子さんを
両祖父母、両親、従兄弟さんみんなで
祝う会がありました。生まれてすぐ大変な
手術をされて無事元気に成長された姿に
うれしくて、私も少し涙ぐんでしまいました。
誕生ケーキはもう美味しいものを頼もうと
とても信頼できるパティシエ、一宮市三条の
加藤さん@シトロンベールにお願いして
パティシエ自ら遠いところ持ってきて下さった。
最近の流行?とかで生クリームがとても軽く
あまり甘くなく、柑橘系の香りがほんのり。
箱に付いたクリームでみてしまった(笑)
#グルメ #バー #レストラン

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冬季限定

冬季限定
冬季限定などと言い訳してようやく仕込みました
うちのむかーし娘だった女性スタッフのレポート
です
・野菜がたっぷり、野菜の旨味がスープにも
 たっぷり、私のベストコンディション
 ラーメンです
・1番の美味しさはなんと言ってもスープ!
  オリジナルのブレンド味噌のスープは
  コクがあって一口飲むと幸せ(笑)な
  気持ちなります。野菜盛り沢山、
  本当に満足の一杯です。
・自然な野菜の甘み、独特の味噌の甘み
 がグー!!必ず食べたくなる味で
 はっきり言って癖になります。あの器
 の中には、たっくさんの『旨い』が
 ぎっしり詰まっています。

創業者から受継いだ製法で地元七宝味噌、
麹味噌、信州味噌を練りこんだスープに
野菜の旨みをたっぷり、堪能してください
この冬限定?味噌ラーメン ¥890です
#グルメ #バー #レストラン

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おまかせね!

おまかせね!
人の人情ってヤツで・・
予算がないお客様はいない。当然である
が、一言ってヤツが料理人には大きく作用される。
よく利用してくださるお客様が
“主人と晩御飯食べるので何か美味しいもの
詰めてね。なんでもいいのよ!
お・ま・か・せ!”
とおっしゃる。そう言われるとまず思いつくのは
お二人の年齢、趣向、食べる時間帯だ。
次に今ある材料で何が美味しいか?
季節感があって、美味しい晩御飯に
なるもの・・あれとこれと・・・
こうなる時点で採算は度外視(笑)
楽しい気さえしてくる(笑)バカモノ料理人である。
次に美しいか?きれいか?食べやすいか?
またまた採算度外視(笑)
こうしてご夫婦の晩御飯ができた。
予算は・・・とてもお値打ちとだけ
言っておきます。でもこんなに食べられるのか
ーー70代のご夫婦ですが・・。
#グルメ #バー #レストラン

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クリスマス?

クリスマス?
クリスマスの時期にやってくる
カナダフリーク?ホリック?たちに
若鶏の丸焼きをご用意しました
毎年恒例のようになってきました、が、
なかなか焼き加減が難しいですね
鶏の鮮度もとても大事で私は近くの
名古屋コーチン専門店で分けていただいて
ます。何も調理しなくても美味しい!
ので助かりますが・・・。
#グルメ #バー #レストラン

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まさに冬の味覚だあ!

まさに冬の味覚だあ!
先回お見せしたデッカイ大根
おふくろ大根を鶏と大鍋で煮てみた
とにかくデッカイので8分の一くらい
でもゴロンゴロンと煮物とは思えない
力作業のようだ
ところがどうだろう!物凄い勢いで
出汁がしみるしみる!メッチャ美味しそう
です。食べてみたが・・・美味い!!!
大味だけどこれは大根の王様だああ!
#グルメ #バー #レストラン

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冬の味覚

冬の味覚
今日は恒例の赤カブの収穫だった
のですが、一緒に
おふくろ大根なる物凄いものを
2本いただいた。これがなんと
8kgある。重いのなんのって・・
でも中に巣もなくしかも、ふろふき
なんかにすると物凄くしみるそうで
料理屋さんなんかが注文されるようです
しかし本当にズッシリ重ぇーでかんわ
#グルメ #バー #レストラン

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