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お菓子教室シュクレ

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お菓子教室シュクレホームページ→http://www.sucre3.net/
Salon de Thé　Sucre　サロン.ド.テ シュクレblog→https://jp.bloguru.com/sucresalon
お菓子教室シュクレfacebook→https://www.facebook.com/sucre490/
✆059-226-8194

ご結婚おめでとうございます！

Nov
27
thread
ハートクッキー 市松クッキー ... ハートクッキー
市松クッキー
バニラクッキー
バター、粉、砂糖からできていますが、食感や味わいはそれぞれです。
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

披露宴の最後にお渡しするクッキーを作らせていただきました。
シュクレが移転した時から来てくださっている生徒さんからのご注文でした。人生の晴れのシーン用にご注文いただけるのは本当に光栄でとても感謝しています。
お菓子は幸せが似合います。

ご希望を聞いて白とチョコのハートクッキーを入れて、縁起よく奇数の数のクッキーを詰めてポップなカラーで。

#アイシングクッキー #焼き菓子

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洋梨のタルト

Nov
21
thread
洋梨のタルト
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

お菓子教室は家庭向けのお菓子をレッスンしています。
家族や友達においしいって喜んでもらえることはもちろんですが、手に入りやすい材料を使うことと、作りやすいことも大事です。

少し編成して基本のお菓子をレッスンしています。
タルト型で作る洋梨のタルトです。生地はパート・シュクレを習っていきます。
フィリングはクレーム・ダマンド。
洋梨はここ最近、いろんな品種出てきているので味わいが楽しめます。
今はラ・フランスとル・レクチェが手に入りました。ラ・フランスはジューシーで香りが強いしル・レクチェはしっかりした果肉で食感もはっきりしています。
どちらもそれぞれの良さがあります。
#レッスン基本クラス #焼き菓子

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パンデピス

Nov
18
thread
パンデピス
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

試作はレッスンのために必要な仕事です。
一つのお菓子が完成するまでには何度となく繰り返します。

このパンデピスは記憶にないほど前に一度作っていますが、その時のメモを見ながら調整して作りました。作ったときに思ったことや気が付いたことが結構大切なメモとなっています。パンデピスは生地だけだから試作もレシピ作りも少し気楽でした。
作り手によっていろんな味があるから、気に入った味に出会ったらレシピも変化していくでしょうね。
クリスマスにもこのスパイスのきいた焼き菓子はピッタリです。
これが進化したらキャロットケーキになりそうみたいな味です。

#焼き菓子

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焼き菓子ギフト

Oct
29
thread
焼き菓子ギフト
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

店内で食べるとき、クリーム使ったケーキとクッキーなどの乾いた焼き菓子とを選ぶとしたらクリームのほうを選ぶ方が多いと思います。

焼き菓子はギフトとして使われることが多いですね。
退職する方からのご注文で、仕事先の皆さんにお渡しするためのギフトセットとしての焼き菓子を予算に合わせて詰め合わせました。
お渡しが翌日になっても大丈夫なので安心です。

教室の生徒さんも、焼き菓子のレッスンをしてね、ってリクエストしてくださる方も多いです。
お菓子ってご家庭で食べるだけでなく、プレゼントに使うのも多いようです。
手作りの焼き菓子は、市販のように日持ちは長くないですが、添加物はなしで安心して召し上がっていただけますね。


#焼き菓子

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エンガディナ

Oct
28
thread
タルト型で。... タルト型で。
 キャラメルのフィリングが厚いほ... キャラメルのフィリングが厚いほうが好みです。
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

クッキー生地、パートシュクレなどの間に何かフィリングをはさんで焼くお菓子は多くあります。
中でもエンガディナはくるみとキャラメルのお菓子で、きっと一度は食べたことあるお菓子だと思います。
このようなお菓子は焼いてすぐより、３日ほどおいて食べたほうが美味しいですね。
なじんだ味わいがまたおいしいです。


#焼き菓子

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バレエ　アイシングクッキー

Sep
29
thread
バレエ　アイシングクッキー バレエ　アイシングクッキー バレエ　アイシングクッキー
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

小さな女の子のバレエ発表会でのプレゼントに作らせていただきました。

焼き菓子も詰め合わせて、眺めて食べて楽しんでもらえますね。

同じものの色違いです。
#アイシングクッキー #焼き菓子

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モンブランと栗のカトルカール　応用のお菓子レッスン

Sep
19
thread
モンブランと栗のカトルカール　... モンブランと栗のカトルカール　...
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

季節のお菓子は栗のお菓子。
応用のレッスンではモンブランと栗のカトルカールを作っています。

モンブランにはメレンゲの生地を使って、サクサクした食感とクリーミーな栗とホイップクリームのバランスとれた味わいです。

栗のカトルカールはしっとりした甘い焼き菓子です。
どちらも秋を感じていただけます。


#レッスン応用クラス #焼き菓子

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リエージュワッフル

Sep
8
thread
このずっと使っているワッフルメ... このずっと使っているワッフルメーカーは取り外せなくて使いにくいです。
 リエージュワッフル
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

リエージュワッフル。
発酵生地にワッフルシュガーをまぶして焼いたベルギーワッフルのひとつです。
キャラメルソースをかけて頂くのがお気に入りです。

研究のレッスンで9月10月に作ろうと考えていましたが、たくさんで回る栗を見て、栗のパイ・・・マロンパイに変更しました。
ワッフルはまた次の機会にすることにしました。
ワッフルを予定して、リエージュワッフルらしく焼けるワッフルメーカーも買ったところでしたが、まだ使っていません。

#焼き菓子

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サバラン　夏のお菓子

Aug
7
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ホイップクリームがあいます ホイップクリームがあいます 左の生地にシロップをしみ込ませ... 左の生地にシロップをしみ込ませると、右のように大きくふっくらします。
異文化なお菓子です。
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

サバランは発酵の生地。パンのような？お菓子のような？もので、一次発酵だけなので、ガサガサした生地です。そこにたっぷりシロップを含ませて冷たく冷やして、おいしくなります。

お酒たっぷりのシロップを含ませるのも美味しいですし、昼下がりにいただくのならお酒なしのオレンジシロップや紅茶のシロップがオススメです。

夏らしいお菓子の一つです。
#焼き菓子

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ご結婚おめでとうございます　お祝いクッキー

Jul
23
thread
ご結婚おめでとうございます　お... バニラクッキーとサブレ バニラクッキーとサブレ
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

ご結婚おめでとうございますのメッセージで、クッキーの詰め合わせを作りました。

ドレスとお花を詰め込みました。

少し前のご注文でした、気温の高い季節ですからマドレーヌのような焼き菓子よりもクッキーが安心です。
#アイシングクッキー #焼き菓子

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