＜オムライスのたいめいけん＞
Jan
13
0 tweet
著者は創業８０年以上続く洋食レストラン～＜日本橋たいめいけん＞の三代目です。
祖父が創業した ＜たいめいけん＞は、作家・池波正太郎～映画監督・小津安二郎
さんら各界の著名人に愛された名店です。
特に＜オムライス＞は、＜たいめいけんの代名詞＞です。
大勢の方に食べていただいていますが、レシピそのものはとってもシンプル。
少し練習すれば、家庭でも近い味を出せる素朴な料理です。
常連のお客様からいただいた言葉～ ＜たいめいけん＞のオムライスって、特徴が
あるわけじゃやないんだけど、おいしいの。 しばらく経つとまた食べたくなるのよ。
レシピを大切にする。 先輩の料理人から教わったことをきちんと自分のものにす
る、技術を磨き続ける。
＜たいめいけん＞の ＜守りの精神＞が活きているから＜オムライス＞がここまで指
示されてきたのだと思っています。
オムライスを作り続けることそれ自体が伝統を守ることなのです。
その期待に腕のある料理人が応えていく・・それが可能なスタッフが多数在籍する
＜たいめいけん＞は、守りが万全に固められていると、私は信じています。
三代目のプレッシャーの重さや自分の性格について、あけっぴろに話してしまう私で
すが ＜自信を持つ！＞ということだけは意識して実行しています。
TVにも ＜たいめいけん三代目＞で登場して、＜独特なキャラ＞を発揮しています
が ＜料理人のプライド ＋ 経営者＞・・益々の活躍を期待します。
Share
西川ノーマン裕子 
naposan 
ターキーさん 
田中 久史 
一宮市社会福祉協議会 
唐牛苹果園 
さち 
bokushi 
hiro 
keimi 
ファルコン