＜オムライスのたいめいけん＞

＜憶病なワルで勝ち抜く！＞　　著者～　茂出木　浩司さん

著者は創業８０年以上続く洋食レストラン～＜日本橋たいめいけん＞の三代目です。　

祖父が創業した　＜たいめいけん＞は、作家・池波正太郎～映画監督・小津安二郎

さんら各界の著名人に愛された名店です。

特に＜オムライス＞は、＜たいめいけんの代名詞＞です。

大勢の方に食べていただいていますが、レシピそのものはとってもシンプル。

少し練習すれば、家庭でも近い味を出せる素朴な料理です。

常連のお客様からいただいた言葉～　＜たいめいけん＞のオムライスって、特徴が

あるわけじゃやないんだけど、おいしいの。　　しばらく経つとまた食べたくなるのよ。

レシピを大切にする。　　先輩の料理人から教わったことをきちんと自分のものにす

る、技術を磨き続ける。

＜たいめいけん＞の＜守りの精神＞が活きているから＜オムライス＞がここまで指

示されてきたのだと思っています。

オムライスを作り続けることそれ自体が伝統を守ることなのです。

その期待に腕のある料理人が応えていく・・それが可能なスタッフが多数在籍する

＜たいめいけん＞は、守りが万全に固められていると、私は信じています。

三代目のプレッシャーの重さや自分の性格について、あけっぴろに話してしまう私で

すが＜自信を持つ！＞ということだけは意識して実行しています。

TVにも＜たいめいけん三代目＞で登場して、＜独特なキャラ＞を発揮しています

が＜料理人のプライド＋経営者＞・・益々の活躍を期待します。

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＜MR職人・生涯現役の鬼軍曹＞

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