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男の料理教室 3/7/2017

Mar
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男の料理教室 3/7/2017 男の料理教室 3/7/2017
今日も凝ったメニューでびっくりしました。

裏巻きずしは、アメリカではお店でよく出てましたが、家では作った事がありません。大好きなアボカドとカニカマと青じそとマヨを海苔で取り囲んで2種類のいりゴマをまぶした裏巻きずし、とっても美味しかったです〜❣️(^_^)
すし飯もだし昆布とお酒を入れて炊き、すし酢も酢と砂糖と塩を合わせて作る本格的な手法でちょうど良い塩梅で美味しかったです。

水菜の胡桃和えも、胡桃を乾煎りして鬼皮を取り、すり鉢で擦った所に味噌と砂糖を加えた手のかかった和え物でした。人参と油揚が彩りと味に変化を与えていて、これも美味しくて勉強になりました。人参は千切りにして茹でてあり、油揚も熱湯で油抜きしてあり、水菜もさっと茹でてありました。

残念ながら、持ち帰りの都合上洋風茶碗蒸しとはんぺんの澄まし汁はお味見できませんでした。(^^;;

普段如何に手を抜くかということばかりに気を取られてなんちゃって料理が登場する回数が増えている我が身を反省させられる、基本のしっかりした丁寧なお料理でした！美味しいお料理は、これらのひと手間ひと手間が作り出す事を改めて教えてもらってます。(^^;;
#男の料理教室
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dote
Commented by dote
Posted at 2017-03-07 03:14 
凄い本格的なんですね
何処まで腕前を上げるんだろう？

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2017-03-07 22:19 
きちんと基本から教えて下さるので、とても良い勉強になってます。6年間は続けられるそうです。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2017-03-07 04:22 
裏巻きずしって言うんですか！！！
コレ、男性が作るなんてすごいですね。
巻物、お上手です。素晴らしいです。
いいお教室ですね。

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2017-03-07 22:22 
この巻き寿司だけは、一人2本ずつ自分で作ったそうです。先生方(2人いらっしゃいます)のご指導の賜物です。(^_^)

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Toshiaki Nomura
Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2017-03-07 18:10 
裏巻きずしとは手が込んでますね。
慎重になってる指先が想像できます。
レパートリーが増えて味見も楽しみの一つになってきてますね(^^)v

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2017-03-07 22:24 
私も作った事がないので、今度教えてもらわなくては。(^^;;
とても美味しく出来ていました。
毎回の試食がますます楽しみになってます。(^_^)

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