神戸：ファルコンの散歩メモ

久しぶりに銀座「ラ・ベットラ」の落合務シエフ監修、＜予約でいっぱいの店＞シリーズの登場です。
この【冷製ポモドーロ】で、シリーズ６品目になりました。

夏場の一品として、冷たいパスタの登場です。
パスタソースも氷水で冷やし、お皿も冷凍庫で冷やしと下準備が必要ですが、蒸し暑いこの時期には口当たりも大切な要素だと思います。

冷水で冷やしますと麺が引き締まりますので、通常より長めの茹で時間にしました。

冷やしたパスタとパスタソースをこれまた冷やしたボールで和え、バジルソースをかけて完成です。

シャキッとした冷たさの中に、完熟トマトの甘みが広がります。
手間がかかりましたが、あっさりとしたパスタソース味、なかなかいけました。