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神戸:ファルコンの散歩メモ

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パスタソース(56)@S&B:予約でいっぱいの店の【冷製ポモドーロ】

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パスタソース(56)@S&B:...
久しぶりに銀座「ラ・ベットラ」の落合務シエフ監修、<予約でいっぱいの店>シリーズの登場です。
この【冷製ポモドーロ】で、シリーズ6品目になりました。

夏場の一品として、冷たいパスタの登場です。
パスタソースも氷水で冷やし、お皿も冷凍庫で冷やしと下準備が必要ですが、蒸し暑いこの時期には口当たりも大切な要素だと思います。

冷水で冷やしますと麺が引き締まりますので、通常より長めの茹で時間にしました。

冷やしたパスタとパスタソースをこれまた冷やしたボールで和え、バジルソースをかけて完成です。

シャキッとした冷たさの中に、完熟トマトの甘みが広がります。
手間がかかりましたが、あっさりとしたパスタソース味、なかなかいけました。
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-07-23 00:19

落合シェフ、人気ですよね。
わたしもコレ食べたことがあります。
美味しいですよね。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2012-07-23 17:15

折角、ファルコンが登場するのに、コメントを返していなみたいで、すいません。 (汗)
氷を用意しながら、冷たく食べる下準備が大変ですが、おいしくいただけました。 (笑)

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