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神戸：ファルコンの散歩メモ

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パスタソース（５６）＠Ｓ＆Ｂ：予約でいっぱいの店の【冷製ポモドーロ】

Jul
22
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パスタソース（５６）＠Ｓ＆Ｂ：...
久しぶりに銀座「ラ・ベットラ」の落合務シエフ監修、＜予約でいっぱいの店＞シリーズの登場です。
この【冷製ポモドーロ】で、シリーズ６品目になりました。

夏場の一品として、冷たいパスタの登場です。
パスタソースも氷水で冷やし、お皿も冷凍庫で冷やしと下準備が必要ですが、蒸し暑いこの時期には口当たりも大切な要素だと思います。

冷水で冷やしますと麺が引き締まりますので、通常より長めの茹で時間にしました。

冷やしたパスタとパスタソースをこれまた冷やしたボールで和え、バジルソースをかけて完成です。

シャキッとした冷たさの中に、完熟トマトの甘みが広がります。
手間がかかりましたが、あっさりとしたパスタソース味、なかなかいけました。
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-07-23 00:19 
落合シェフ、人気ですよね。
わたしもコレ食べたことがあります。
美味しいですよね。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2012-07-23 17:15 
折角、ファルコンが登場するのに、コメントを返していなみたいで、すいません。　（汗）
氷を用意しながら、冷たく食べる下準備が大変ですが、おいしくいただけました。　（笑）

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