マグロのやまかけ＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）
Aug
16
山葵醤油でマグロの赤身と「長芋」のトロロで、夏バテ防止です。
この＜トロロ＞ですが、「山芋（自然薯）」と「長芋」と混同されている方が多いようですが、「山芋」はヤマイモ科で牛蒡のような形で中国が原産地、「長芋」はヤマイモ属で日本原産で、大根のようにずんぐりとした形をしています。
兵庫県は丹波市と篠山市で取れる「長芋」＜ツクネイモ群＞が有名で、関西のお好み焼きの生地の多くに、使用されています。
短冊にしても、すりおろしてもおいしい「長芋」、「やまかけ丼」や「やまかけそば」も、暑い時期の一品として食欲をそそります。
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