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神戸：ファルコンの散歩メモ

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ファルコンシェフ（３４）【冷豚しゃぶ】　　

Jun
28
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ファルコンシェフ（３４）【冷豚...
午後から業界の用事があり、少し早目のお昼ご飯になりましたが、夏場として口当たり良く簡単にできる【冷豚しゃぶ】をつくりました。

鍋としての「しゃぶしゃぶ」は牛肉を代表にして、「タコ」・「ブリ」などの魚介類も用いられますが、あっさりとした「豚しゃぶ」も好きで、一人鍋の　「豚しゃぶ定食」　も人気があります。

「しゃぶしゃぶ」の名称は、大阪の＜スエヒロ＞が、１９５２（昭和２７）年に、夏場に焼肉が売れないことの対策としてお店で始められましたが、いまや冬の鍋料理の定番となっています。
＜スエヒロ＞では、「肉のしゃぶしゃぶ」として商標登録をされていますが、「しゃぶしゃぶ」は誰でもが使えるようにとの考えがあったようです。

昆布出汁に「しゃぶしゃぶ」と豚肉をくぐらせて、あらかじめ冷蔵庫で冷やしておき、付け合わせの野菜は、＜レタス・キュウリ・トマト＞です。
タレは「ゴマだれ」か「ポン酢」ですが、「ポン酢」で野菜共々、おいしくいただきました。
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2013-06-28 23:12 
豚シャブの季節ですねぇ。
我が家もしようっと！

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2013-06-29 15:24 
夏場には、冷やした「豚しゃぶ」がいいですね。
もちろん、お酒の肴にもピッタしです。　（笑）

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あっちゃん
Commented by あっちゃん
Posted at 2013-06-28 23:47 
さっぱりと美味しそう！
トマトの赤がいいですね。
晩御飯のメニューに悩むと夏場は「冷しゃぶ」「生姜焼き」と、豚にはお世話になっています(^_^;)

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2013-06-29 15:25 
夏場の疲れた体には、ビタミンＢ（だったかな）の豚肉の補給はいいみたいですね。

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モンブラン
Commented by モンブラン
Posted at 2013-06-29 00:01 
我が店も、今日の昼定食のメインは、豚冷しゃぶに、しました暑いと多くなるメニューです。それに、烏賊の塩辛がよくでました。

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我が店も、今日の昼定食のメインは、豚冷しゃぶに、しました暑いと多くなるメニューです。それに、烏賊の塩辛がよくでました。

ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2013-06-29 15:26 
暑くなると「豚しゃぶ」は」分かりますが、イカの塩辛の人気は？？です。
汗をかくので、塩分補給でしょうか・・・。　（苦笑）

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