居酒屋【げんちゃん】の好きな肴に 「豚足」 (250円)がありますが、今宵は「ミミガー」(250円)がありました。 豚の耳の毛を下処理した後に茹でるか蒸しあげ、千切りしたモノを「ミミガー」と呼び、沖縄料理として有名です。 一般的には、酢の物やポン酢、酢味噌などで和えたり、塩などを付けて食べますが、【げんちゃん】では「豚足」と同様に、唐辛子味噌でいただきます。 コラーゲン・カルシュムが豊富に含まれ、コリコリとした軟骨の食感がいい塩梅で、美味しくいただいてきました。
Posted at 2013-07-06 18:41
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Posted at 2013-07-07 15:46
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Posted at 2013-07-06 23:55
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Posted at 2013-07-07 15:47
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