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神戸：ファルコンの散歩メモ

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鰹のタタキ＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）

Jul
5
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鰹のタタキ＠呑み処【鈴ぎん：福...
お昼ご飯は韓国料理の＜味道園＞で　「コムタン定食」　を食べましたので、今宵の肴は純和風で「鰹のタタキ」（３８０円）にしました。

高知県を代表する「鰹のタタキ」は、別名「土佐造り」とも呼ばれていますが、料理の起源は諸説あるようです。
漁師の賄い料理から派生した説や、鰹節を作る時に残る部分を皮付きのまま串に刺して焼いたとする説、土佐藩主・山内一豊が食中毒防止のために刺身を禁じたことで表面だけを焼いたとする説等です。

鰹を炙ることで、燻製に似た香ばしさが付き、身の余分な水分が減ることにより、濃縮された旨みが残ります。

ネギ・新玉ねぎ・ニンニク・おろし生姜・ミョウガ等の薬味も多彩で、夏の肴として欠かせません。
#グルメ #バー #レストラン
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Toshiaki Nomura
Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2013-07-05 08:32 
これで380円はお得ですね。
ビールに合うんですよねぇ…(^_^)v

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2013-07-06 00:08 
この時期に、炙ったカツオは美味しいですね。
ビールのお伴に最高です。

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モンブラン
Commented by モンブラン
Posted at 2013-07-05 15:33 
カツオの季節ですね 
たたきぽん酢タップリが、うれしいです、残り2*3切れ山葵で、お茶漬けがまた旨い 
あーあ口がカツオになってきた！

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カツオの季節ですね たたきぽん酢タップリが、うれしいです、残り2*3切れ山葵で、お茶漬けがまた旨い あーあ口がカツオになってきた！

ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2013-07-06 00:47 
おはようございます。
残念がら居酒屋さんでは、美味しそうなお茶づけは無理ですねぇ・・・。　（笑）

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