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神戸:ファルコンの散歩メモ

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しめじともやしの煮びたし@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)

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しめじともやしの煮びたし@呑み...
良く冷やされた出汁の味と相まって、口当たりのいい「しめじともやしの煮びたし」(180円)で、瓶ビールをいただきました。

煮びたしは、野菜や魚を薄めの出汁で煮たあと、そのまま冷まして味を含ませる調理ですが、沸騰させますと出汁の香りが飛びますので気を使います。

また、小松菜やチンゲン菜・水菜などの葉物野菜は火を通し過ぎますと食感が悪くなり、また色も悪くなりますので、煮過ぎないのが肝要です。

鰹節と椎茸の風味が良く出た出汁が美味しく、もやしの食感も残り、ビールのいい肴でした。
#グルメ #バー #レストラン

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2013-07-23 04:27

シメジともやしですか!
物価の優等生みたいなコンビ。
やってみようっと!

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2013-07-23 14:31

あまり見かけない取り合わせだとおもいましたが、意外といけました。
(180円)ですので、原価も安いのでしょうねぇ・・・。 (笑)

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モンブラン
Commented by モンブラン
Posted at 2013-07-23 19:11

やっと大好きなファルコンさんのブログを、開く時間が出来ました。おはようございます 
煮浸しや冷汁のような口当たりのよいものが箸が出やすいです

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2013-07-24 05:35

無理なさらずに、暇な時に訪問してください。
夏場はどうしても、口当たりのいいモノが優先してしまいますね。
夏バテなさらないように、がっちし食べてください。

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