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神戸：ファルコンの散歩メモ

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＜ごうちゃん＞からのおすそ分け（１６）【たこ酢】＠「鈴ぎん：福寿」

Jan
24
thread
＜ごうちゃん＞からのおすそ分け...
名称としては「たこの酢の物」が正しいとおもうのですが、居酒屋では「たこ酢」との表示をよく見かけます。

「酢の物」とは、「膾（なます）」のことですが、今ではおせち料理に使われる「紅白膾」などでしか使われず、「酢の物＝酢を利用した和え物」として呼ばれるのが一般的です。

元々の発祥は中国のようで、野菜だけの「酢の物」は「膾」、魚介類の入る「酢の物」は「鱠」と文字を使い分けているのは、さすが漢字文化だと感心してしまいます。

調理には二杯酢・三杯酢・土佐酢・甘酢等ありますが、酢そのものを食べるのが目的ではなく、野菜や魚介を栄養価の高い「生に近い」状態で食べるという、先人の生活の知恵に感謝です。
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Toshiaki Nomura
Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2014-01-24 07:30 
なるほどねぇ…。
単に酢の物といってもいろいろあるんですね。
酢の物でこれだけの知識が得られるのがすごい！！
ブログルならではですね…d(^_^o)

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2014-01-24 23:22 
どんな些細なことでも、誰かが考え、名前を付けているはずです。
何事も興味をもつことは、頭の体操としてもいいようですよ。　（笑）

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