神戸：ファルコンの散歩メモ

与謝蕪村の＜菜の花や　月は東に　日は西に＞は有名な俳句ですが、「菜の花」は春の季語であり、２～３月頃にだけ出回る野菜です。
最近では温度調整の技術の進歩により、出荷時期も伸びてきているようですが、春の到来を知らせてくれる数少ない旬の素材です。

「菜」とは食用の意味を持ち、「アブラナ（油菜）」　や「セイヨウアブラナ」とも呼ばれています。

今宵の肴は「菜の花の酢味噌和え」（２８０円）で、居酒屋メニューとしては「菜の花の胡麻和え」や「菜の花の辛子和え」などが定番です。

ビタミンＣやミネラルが豊富な緑黄色野菜で、アクもあまりありません。
「菜の花」のほろ苦い味わいを、酢味噌と一緒においしくいただいてきました。