神戸：ファルコンの散歩メモ

小鉢物の突き出しとして出てきたときには、韓国料理の「コンナムル」かなと思いましたが、食べてみますと中華味の炒め物で、ネギが掛けられているのも納得です。

「モヤシ」とは、「萌やす」（発芽させる）の連用形で、本来は穀物類などの新芽作物（スプラウト）全般を指す言葉で、＜ワラビ・タケノコ・カイワレ大根＞なども「モヤシ」の一種になります。

近世＜ブラックマッペ・緑豆・大豆＞等の新芽が広く普及したことにより、単に「モヤシ」といえばこれらを指す言葉になってしまいました。

新開地にあります立ち呑み＜冨月＞で「もやし炒め」を頼みますと、一袋が一人前で食べ応えがあります。
「モヤシ」は痛みが早く、「中途半端に残しても使えないから」と言うのが、女将さんの弁です。