神戸：ファルコンの散歩メモ

商売とはいえ、毎日お客さんの肴のメニューを考えて調理するのも、見ていて大変です。

今宵の【えっちゃん】での肴は、「砂肝とニンニクの芽炒め」（３００円）です。

５月頃に白い小さな花を咲かせる「ニンニク」ですが、鱗茎（ニンニク）を大きく太らせるために花芽は摘み取られ、摘み取られた柔らかい若い芽は「ニンニクの芽」と呼ばれて各種の料理に使われます。

開店当初から、ジョッキを冷やしたりと手間のかかる「生ビール」は置いていませんでしたが、お客さんからの要望で、ついにサーバーが置かれていました。
残念がら、今宵のお客さんは瓶ビール派が多く、「生ビール」の声は聞かれませんでした。