神戸：ファルコンの散歩メモ

以前、呑み仲間の＜なべさん＞から、故郷の　「西条柿」　をいただいたこともあり、また２個で（１２９６円）という値段に驚いて足が止まりました。

中国地方特有の「西条柿」は１６世紀半ば、尼子氏と毛利氏の覇権争いが行われているころ、すでに干し柿として加工されており、武士の保存食として珍重されていました。

一般的に渋柿の皮を剥いて吊るした干し柿は、乾燥して黒く堅くなり、時間が経つと糖分の粉が白く吹いてきます。

あんぽ柿は渋柿の皮を剥き、＜硫黄＞を用いて燻蒸を行い、この処理によりあざやかな橙色の果皮を保つと共に生のジューシーな果肉の口当たりで、羊羹のように柔らかいのが特徴ですが、ポケットマネーではとても手が出せません。