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神戸：ファルコンの散歩メモ

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＜果物＞（６）【西条あんぽ柿】＠「フルーツキングミズノ」

Dec
4
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＜果物＞（６）【西条あんぽ柿】...
以前、呑み仲間の＜なべさん＞から、故郷の　「西条柿」　をいただいたこともあり、また２個で（１２９６円）という値段に驚いて足が止まりました。

中国地方特有の「西条柿」は１６世紀半ば、尼子氏と毛利氏の覇権争いが行われているころ、すでに干し柿として加工されており、武士の保存食として珍重されていました。

一般的に渋柿の皮を剥いて吊るした干し柿は、乾燥して黒く堅くなり、時間が経つと糖分の粉が白く吹いてきます。

あんぽ柿は渋柿の皮を剥き、＜硫黄＞を用いて燻蒸を行い、この処理によりあざやかな橙色の果皮を保つと共に生のジューシーな果肉の口当たりで、羊羹のように柔らかいのが特徴ですが、ポケットマネーではとても手が出せません。
#グルメ #バー #レストラン
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dote
Commented by dote
Posted at 2014-12-04 17:16 
高いですね
こちらでも地元の干し柿があります
高価で手が出ません
手間が掛かっているのは分かりますが
高価すぎます

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2014-12-04 23:25 
いやぁ～、本当に高いですね。
１個分でランチが食べれますので、自分で買うことはなさそうです。　（苦笑）

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