今宵の肴は、「鯛の子」よりも大きくて食べ応えのある「ブリの子の煮付け」(250円)です。 「ブリ(鰤)」はアジ科ブリ属の出世魚で、関西では<ツバス・ハマチ・メジロ・ブリ>と呼び分けて、特に体長80センチ以上に成長した5年物を指しています。 食べてしまうと「おいしいなぁ~」で終わる料理ですが、生臭くならないための徹底した血抜き作業と、薄皮向きの手間がかかる下準備が大変です。 甘辛く煮つけられた味付けで、隠し味の生姜も効いて、ビールが進む味付けでした。
Posted at 2015-04-04 04:25
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Posted at 2015-04-04 04:32
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Posted at 2015-04-04 17:52
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Posted at 2015-04-04 17:59
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Posted at 2015-04-04 18:00
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Posted at 2015-04-04 18:02
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