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神戸:ファルコンの散歩メモ

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ブリの子の煮付け@立ち呑み【しゅう】高速神戸駅地下通路

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ブリの子の煮付け@立ち呑み【し...
今宵の肴は、「鯛の子」よりも大きくて食べ応えのある「ブリの子の煮付け」(250円)です。

「ブリ(鰤)」はアジ科ブリ属の出世魚で、関西では<ツバス・ハマチ・メジロ・ブリ>と呼び分けて、特に体長80センチ以上に成長した5年物を指しています。

食べてしまうと「おいしいなぁ~」で終わる料理ですが、生臭くならないための徹底した血抜き作業と、薄皮向きの手間がかかる下準備が大変です。

甘辛く煮つけられた味付けで、隠し味の生姜も効いて、ビールが進む味付けでした。
#グルメ #バー #レストラン

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KUMA
Commented by KUMA
Posted at 2015-04-04 04:25

懐かしいです、親父がよく作ってくれました。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-04-04 04:32

鯛の子とはまた違った感触が楽しめますよね。

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モンブラン
Commented by モンブラン
Posted at 2015-04-04 17:52

昨日妙法寺公園に夕方桜見がてら車椅子をひき犬の散歩に行ったところ彼女にあいました!ビックリ立飲みしゅうさんに、よく行かれるそうですが会いませんか?会っても解らないか?ファルこんさんの特徴は、伝えているのですが!えっちゃんも進めておきました

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-04-04 17:59

ええ~、立ち呑み「しゅう」さんに行かれているとは驚きました。
女性客はたまに見かけますが、年配の人が多く、それらしき風体のひとには会いませんねぇ・・・。(苦笑)
また、お店を訪問する楽しみが増えました。(笑)

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dote
Commented by dote
Posted at 2015-04-04 18:00

鰤の子、たまごでしたかツバスかと思いました

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-04-04 18:02

ああ~、なるほど。
出世魚ですから、そういうとらえ方もあるんですね・・・。(苦笑)

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