ファルコンシェフ（２１７）【トンカツ】（２）
Apr
25
ブログに登場させるときに気を遣うのが料理名の表示で、あとで検索するときに困るのですが、わたしの基本としてはその店の表示通りを記載していますので、「豚カツ」・「とんかつ」・「トンカツ」・「豚かつ」・「とんカツ」等と多くあり、一番の困りものです。
１８９９（明治３２）年に東京・銀座の洋食店「煉瓦亭」が、「豚肉のカツレツ（ポークカツレツ）」を初めて提供しています。当時は牛肉のカツレツが一般的で、付け合せも温野菜でしたが、千切りキャベツを添えて日本人向けに考えられました。
その後１９１８（大正７）年には、「カツカレー」が、１９２１（大正１０）年には「カツ丼」が派生、１９２９（昭和４）年、御徒町の洋食店「ポンチ軒」が現在の定食と同じ、カツを包丁で切り分け、ご飯と漬物・味噌汁の組み合わせを作りだしています。
ウスターソースと練り辛子を付けて、おいしくいただきました。
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