イカと小芋の煮付け（２）＠呑み処【えっちゃん】須磨区大田町６丁目
Jun
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「サトイモ（里芋）」は、サトイモ科の植物の塊茎と肥大した地下茎の総称として使われ、この肥大した地下茎を主に食用とし、インド東部からインドシナ半島を原産地として、日本でも縄文時代には栽培されており、「ジャガイモ」や「サツマイモ」に立場を譲る江戸時代まで、芋の主役でした。
株の中心に「親芋」ができ、その周りにできる小さな芋が「小芋」といわれる所以です。
「たけのこ芋」のように「親芋」を主に食べるモノや、「土垂（どだれ）」のように「小芋」だけを食べるモノ、また「えび芋」のようにそのどちらも食べるモノなど品種による違いがあります。
イカのうま味がよく出た出汁で柔らかく煮込まれた「小芋」、おいしくいただいてきました。
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落語好きプロコーチ 砂村よしお
Posted at 2015-06-03 05:45
昨夜はイカのお造りと野菜あんかけ。 今夜はその残りの身でセロリとの胡麻和え。 二日、スルメイカ3杯を食べつくしました。 イカ、大好き！ でも煮るのは…自分ではしません。('◇')ゞPeople Who Wowed This Post
Posted at 2015-06-03 13:14
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