「ユッケ」は本来、韓国の生肉料理で牛肉の刺身を指しています。
牛肉の赤味を細く切り、胡麻油・刻みネギ・にんにく・醤油・砂糖などを合わせたタレで和え、真ん中に卵黄を落とし、松の実などを散らすのが定番です。
日本の焼き肉店でも定番のメニューでしたが、相次ぐ生肉での食中毒事件で厚生労働省は「牛レバー」や「牛刺し」、先月は<豚>までもが飲食店の提供が禁止になりました。
今宵は、<鮪>料理に力を入れている<大将>の一品、「築地市場直送 まぐろのユッケ」(380円)です。
卵黄をつぶしてよくかき混ぜ、ほんのりとした<鮪>の甘みを楽しみながら、瓶ビールをいただいてきました。
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Posted at 2015-07-28 15:41
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Posted at 2015-07-28 15:45
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