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神戸：ファルコンの散歩メモ

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まぐろのユッケ＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

Jul
28
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まぐろのユッケ＠立ち呑み【しゅ...
「ユッケ」は本来、韓国の生肉料理で牛肉の刺身を指しています。
牛肉の赤味を細く切り、胡麻油・刻みネギ・にんにく・醤油・砂糖などを合わせたタレで和え、真ん中に卵黄を落とし、松の実などを散らすのが定番です。

日本の焼き肉店でも定番のメニューでしたが、相次ぐ生肉での食中毒事件で厚生労働省は「牛レバー」や「牛刺し」、先月は＜豚＞までもが飲食店の提供が禁止になりました。

今宵は、＜鮪＞料理に力を入れている＜大将＞の一品、「築地市場直送　まぐろのユッケ」（３８０円）です。

卵黄をつぶしてよくかき混ぜ、ほんのりとした＜鮪＞の甘みを楽しみながら、瓶ビールをいただいてきました。
#グルメ #バー #レストラン
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dote
Commented by dote
Posted at 2015-07-28 15:41 
鮪は鮪でいいのですが
鮪では牛の代用には程遠いですね
肉好きには寂しい限りです

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-07-28 15:45 
確かに獣の類のユッケとは、口当たりが違いますねぇ・・・。（苦笑）

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