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神戸：ファルコンの散歩メモ

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まぐろブツ刺し（５）＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

Nov
10
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まぐろブツ刺し（５）＠立ち呑み...
まずお店を覗きますと、定番メニュー以外に貼られているその日の肴を確認しますが、本日は、色艶のいいおいしそうな「まぐろブツ刺し」（３００円）が目に入りました。

簡単に「まぐろ」と括られていますが、一般的に幼魚を「ヨコワ」、２０㎏までが「メジ・ゴンタ」、２０～３０㎏を「中坊・小まぐろ」と呼び分けています。

１６９５（元禄８）年に著されている『本朝食鑑』では、重さではなく、ニ・三尺を「目鹿」、四・五尺を「真黒」、七・八尺以上を「鮪（シビ）」と分けられています。

国際的にマグロ漁の規制が懸念される心配な状況ですが、懸念せずに安くいただけるのが、【しゅう】の刺身です。
#グルメ #バー #レストラン
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yumirou
Commented by yumirou
Posted at 2015-11-10 01:38 
瑞々しそうなマグロですね。
安くておいしいのが一番！

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-11-10 15:34 
マグロに関して、力を入れている大将ですから、まず間違いなくおいしいですよ。

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