神戸：ファルコンの散歩メモ

前回は、＜赤ダイコン＞の 「紅化粧大根」 をとりあげましたが、今回は黄橙色の＜カリフラワー＞で、アブラナ科アブラナ属に分類され、「ブロッコリー」や「キャベツ」の仲間です。

「ブロッコリー」は緑黄色野菜に分類されていますが、＜カリフラワー＞は淡色野菜になり、標準和名は「ハナヤサイ（花椰菜）」と名付けられています。

最近では紫色の「バイオレットクイーン」や本種のような色合いの「オレンジブーケ」などというカラフルな品種が店頭を賑わしているようです。

紫色品種の「バイオレットクイーン」は茹でますと「ブロッコリー」に近い緑色になりますが、この品種は茹でても色が変わりませんので、サラダなどの彩りに重宝しそうです。