「鴨肉のロースト ～ヴィネグレットソース～」＠ドトールコーヒーショップ
Nov
14
六本木ヒルズのリストランテ「ラ・ブリアンツァ」のオーナーシェフである＜奥野義幸＞氏がプロデュースした、贅沢さをうたったミラノサンドの新作です。
具材はローストした鴨肉がメイン。さらにクレソンとレッドオニオンをのせ、味付けはレモン果汁、バルサミコなどの酸味をきかせたという「ヴィネグレットソース」。パルメザンチーズのトッピングは、この季節らしく粉雪が連想できる仕立てだそう。
＜奥野義幸＞シェフはイタリア各地で腕を磨き、現在４店舗のオーナーシェフとして腕を振るっています。いつもよりちょっと贅沢なミラノサンドが気になります。
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