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神戸:ファルコンの散歩メモ

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お茶菓子(196)「ショートケーキ」雑考(26)

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お茶菓子(196)「ショートケ...
本日のお茶菓子としては、いわゆる「ショートケーキ」をいただきました。「いわゆる」としたのは、「ショートケーキ」は何かという確実な意味合いが確定されてなく、諸説あるようです。

一般的に「ショートケーキ」は、スポンジケーキを土台にして、ホイップクリームをつなぎと外装に、そしてイチゴを味付けに使ったものを「ストロベリーショートケーキ」といい、普通これを単に「ショートケーキ」と呼んでいるようです。

「ショート」の語源については、
(1) アメリカの「ショートケーキ」と呼ばれるお菓子をヒントとして作られたとする説。
(2) イギリスのショートブレッドに、イチゴとクリームを挟んだ菓子から始まったものとする説。
(3) 「ショートタイム」の意味であるとする説 短時間で作れるからとみる説。
(4) 生クリームやイチゴを使用するため日持ちしないからという説。
(5) 英吾のビスケットの生地をもちいることにより、「short」の「もろい」や「サクサクした」に由来しているとする説。
(6) スポンジを作るのにショートニングを使っているからという説。 などが、揚げられているようです。

日本において「スポンジ+ホイップクリーム」の原型を作り出したのは、1910(明治43)年11月創業の「不二家」ですが、発案者が誰なのかは伝わっていません。また「不二家」は、1910年12月に日本で初めての「クリスマスケーキ」を販売しています。
#ブログ #洋菓子

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2019-04-02 00:35

不二家ですか!
昔は今のようにケーキ屋さんはなくて、不二家がお土産の定番店でした
心斎橋の不二家でよく買ってきてくれたもんです

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2019-04-02 00:39

今では、当たり前のショートケーキですが、今からおもえば、
随分と贅沢品だったことだと思います。
ヒロタのシュークリームも嬉しかったですね。(笑)

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