神戸：ファルコンの散歩メモ

本日いただいたお茶菓子は「カスタードプリン」です。「カスタードプリン」を用いた（７９）　「プリン・ア・ラ・モード」　も好まれているようです。

プリン型に牛乳と砂糖を混ぜた卵液を流し込み、加熱してカスタードを凝固させた洋菓子です。なお、原義のプディングはイギリスでの多様な蒸し料理の総称として使用されています。

一般的には甘味としてカラメルソースを用いることが多く、柔らかな舌触りとカラメルのほろ苦さの混ざった甘さが特徴。予めプリン型の底にカラメルソースを入れておき型を伏せた状態で皿へと移し食卓に供しますが、カラメルを別添としたものもあり、容器に入れたまま食べることを前提としたものもあります。

今回は、カラメルソースの上に生クリームが添えられ、トッピングとして「七色スプレー」とよばれている、グラニュー糖の細い棒状の砂糖が散りばめられていました。