神戸：ファルコンの散歩メモ

本日いただいたお茶菓子は、「レアチーズケーキ」でした。（３）回目の登場になりますが、今までの　（１）　・　（２）　は、片ぬきの形でしたが、今回はケーキらしく下にビスケット生地（ラスク）が敷かれています。

今回の「レアチーズケーキ」は、レモン風味がよく効いていて、口どけを最大限に高めるためレモンの酸によってチーズのタンパク質を凝固させる調理方法を用いられているのか、レモンのさわやかな風味が楽しめました。