「トリュフ薫るきのこの親子丼」＠なか卯
Oct
7
「炭火焼き親子丼」 ・ 「親子丼イタリアン」 に続く、親子丼２５周年シリーズ第３弾です。芳醇な香りの＜トリュフ＞と、３種の＜きのこ＞で秋の到来を感じさせるとか。
イタリアから直輸入したという＜トリュフ＞は、フレーバーオイルやエキスなどは一切使用しておらず、＜トリュフ＞そのものの香りをぜいたくに楽しめるとしています。
＜舞茸・エリンギ・ぶなしめじ＞をそれぞれ食感が残るようカット方法を工夫し、フレッシュな状態で店内調理することで、きのこ特有の旨みと風味を引き出したとか。親子丼に染み渡ったきのこのだしが、噛むほどにあふれ出るとか。
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yukio 
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井前 晋
Posted at 2019-10-08 00:45
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Posted at 2019-10-08 01:45
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