神戸：ファルコンの散歩メモ

２０１２年から毎年販売している冬の定番人気のラーメン「味噌赤丸」ですが、今年は「味噌赤丸」販売史上初の試みで、「一風堂」と同じ福岡発祥の洋菓子専門店「チョコレートショップ」とコラボレーション。スープに浮かべる「カカオ香油」を、「チョコレートショップ」で活躍する「ショコラティエール」の＜峰岸菜々＞さんと共同開発しています。

「一風堂」ならではの滑らかな「博多絹ごしとんこつ」に、数種類の味噌をブレンドし、濃厚な味噌とんこつスープが特徴という一杯。麺は、スープがよく絡みさらにもちもちとした食感が食べ応えある、ちぢれ中太麺を合わせたとのこと。

トッピングは、「ショコラティエール」＜ 峰岸菜々＞さんと共同開発した「カカオ香油」を使用。その他、「山椒ミンチ」、ジューシーな巻きバラチャーシュー、野菜の甘みが引き立つゆでたキャベツともやし、赤丸新味でおなじみの「辛味噌」などをのせています。 カカオ醤油は、とんこつと味噌を合わせたスープに最適な甘みや苦みのバランス、カカオ分の配合を、丁寧に味見を重ねながら考案したとか。

とんこつと味噌の濃厚なスープの中に、「カカオ香油」から引き立つカカオの香りとコク、「山椒ミンチ」の刺激など様々な味わいが重なり、深みのある一杯に仕上がっているそうです。

１１月６日からの提供ですが、オプションメニューとして「チーズトッピング」（税抜２００円）と、「麺大盛り」（税抜１００円）も用意されています。各店舗杯数限定での販売で、なくなり次第終了。