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レストラン「ポール・ボキューズ」二つ星に格下げ@ミシュランガイド

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レストラン「ポール・ボキューズ...
フランスのミシュランガイドが、同国の名シェフ、故<ポール・ボキューズ>氏が南部リヨン近郊に開いたレストランについて、1965年から維持してきた最高級の三つ星を二つ星に格下げすることを決めたと、フランス誌『ルポワン電子版』などが伝えています。

<ポール・ボキューズ>氏は2018年1月20日に91歳で死去。1959年に生家のレストランを継承し、65年に三つ星を獲得。以来、55年にわたり評価は変わりませんでした。ミシュランは「レストランの質は今も優れているが、もはや三つ星のレベルではない」とコメントしています。

今月下旬に発表する2020年版のガイドに反映されます。<ボキューズ>氏の死去以前から、もう三つ星に当たらないとの意見もありましたが、今回の決定でフランスの料理界には大きな衝撃が広がっているとか。
#ブログ #グルメ #格付け

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