神戸：ファルコンの散歩メモ

本日いただいたお茶菓子は、有機小麦粉、無添加生クリームやアルミフリーのベーキングパウダーを使った焼き菓子を販売。店内に、ドリンクを提供するカフェを併設する「ガトー・ファヴォリ」（神戸市中央区栄町通３－１－７　栄町ビルディング ２階）の「バターサブレ」です。

３種類の形状の違った「バターサブレ」が一袋の中に入っていました。このサブレも、アルミフリーのベーキングパウダーが使用されています。

サブレは、ビスケッットの一種ですが、ビスケットの多くはバターまたはショートニングと薄力粉の配合比率を「１：２」の割合（あくまでも目安）で作りますが、サブレーはほぼ「１：１」で作ることにより、特徴的な風味と食感が生まれます。

サックリとした食感と、バター風味を感じさせる味わいで、おいしくいただきました。