お茶菓子（４２２）水ようかん（芋）＠フレック
Nov
11
和菓子としての「ようかん」は、寒天の添加量が多くしっかりとした固さの「煉羊羹（ねりようかん）」と、寒天が少なく柔らかい「水羊羹（みずようかん）」に区別されるようで、また、寒天で固めるのではなく、小麦粉や葛粉を加えて蒸し固める製法もあり、これは「蒸し羊羹」と呼ばれています。
柔らかい「水ようかん」ですが、特にこの製品はユニバーサルデザインフードの区分ということで、（舌でつぶせる）柔らかさで、裏ごしされたさつまいもを使ったやさしい味わいの（芋）の水ようかんでした。
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