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神戸:ファルコンの散歩メモ

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お茶菓子(422)水ようかん(芋)@フレック

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お茶菓子(422)水ようかん(...
本日お茶菓子としていただいたのは、【フレック】の「水ようかん(芋)」です。

和菓子としての「ようかん」は、寒天の添加量が多くしっかりとした固さの「煉羊羹(ねりようかん)」と、寒天が少なく柔らかい「水羊羹(みずようかん)」に区別されるようで、また、寒天で固めるのではなく、小麦粉や葛粉を加えて蒸し固める製法もあり、これは「蒸し羊羹」と呼ばれています。

柔らかい「水ようかん」ですが、特にこの製品はユニバーサルデザインフードの区分ということで、(舌でつぶせる)柔らかさで、裏ごしされたさつまいもを使ったやさしい味わいの(芋)の水ようかんでした。
#ブログ #和菓子

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